Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

The sensory profile of 16 cacao cultivars with different origins from the producing areas of the departments of Arauca, Huila and Santander in Colombia was evaluated. This study used the Laboratorio de Calidad Integral de Cacao of the Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) at th...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Martínez-Guerrero, Nubia Consuelo, Ligarreto-Moreno, Gustavo Adolfo
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	eng
Được phát hành:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2023
Những chủ đề:	Calidad Perfil sensorial Sabores Aromas Cacao Quality Sensory profile Flavors
Truy cập trực tuyến:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/15876

Những quyển sách tương tự

Analyzing the Transaction Costs of Cocoa (Theobroma cacao) Grown in Southern Córdoba, Colombia
Bằng: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
Được phát hành: (2023)

Determinants for Disease Management in Cacao (Theobroma cacao L.) in Southern Córdoba, Colombia
Bằng: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
Được phát hành: (2023)

Integración sensorial
Bằng: Suárez Figueroa, Milena
Được phát hành: (2016)

Desempeño fisiológico de nueve genotipos de cacao (Theobroma cacao L.) bajo la sombra de tres especies forestales en Santander, Colombia
Bằng: Agudelo Castañeda, Genaro Andrés, et al.
Được phát hành: (2019)

Morphological characterization of elite cacao trees (Theobroma cacao L.) in Tumaco, Nariño, Colombia
Bằng: Ballesteros P., William, et al.
Được phát hành: (2016)

Modulación sensorial
Bằng: Suárez Figueroa, Milena
Được phát hành: (2016)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
Bằng: Moreno-Martínez, Edith, et al.
Được phát hành: (2019)

Difficulties in sensory integration, affectivity, and behavior among students from a public school
Bằng: Erazo, Oscar Armando
Được phát hành: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
Bằng: Ochoa Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
Được phát hành: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
Bằng: Ochoa-Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
Được phát hành: (2017)

The Grain of the Gods. Production Chain and Circulation of the Cacao of the Government of Girón in the Internal Neogranadino Market 1770-1810
Bằng: Bedolla Acevedo, Jason Andrés
Được phát hành: (2023)

Agronomic response of cocoa mucilago (Theobroma cacao L.) in maize culture (Zea mays L.)
Bằng: Sánchez-Olaya, Diana Maria, et al.
Được phát hành: (2019)

Evaluación de las características físicas y sensoriales de licor de cacao asociadas a modelos de siembra
Bằng: Moreno Martínez, Edith, et al.
Được phát hành: (2019)

Effect of irrigation regime on the production of volatiles that affect the aroma of the pear variety Triumph of Vienna (Pyrus communis L.)
Bằng: Vélez, Javier Enrique, et al.
Được phát hành: (2019)

Physiological performance of nine cacao (Theobroma cacao L.) genotypes under the shadow of three forest species in Santander, Colombia
Bằng: Agudelo-Castañeda, Genaro Andrés, et al.
Được phát hành: (2018)

Chicken Breeding with Natural Food in Peri-urban Areas as a Contribution to Access to Food
Bằng: Flores-Aguilar, Edilberto, et al.
Được phát hành: (2019)

In vitro effect of cocoa leachates on growth and development of Moniliophthora roreri ([Cif.] H.C. Evans et al.) isolated from Theobroma cacao (L.)
Bằng: Gómez-Gutierrez, Sandra Victoria, et al.
Được phát hành: (2022)

Dinámica nutricional de cacao bajo diferentes tratamientos de fertilización con N, P y K en vivero
Bằng: Fernández Lizarazo, John Cristhian, et al.
Được phát hành: (2017)

Características fisicoquímicas y organolépticas de frutos de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav) a dos temperaturas de almacenamiento y tipos de cera
Bằng: Contreras, Jorge, et al.
Được phát hành: (2011)

Cuantificación de cadmio en cacao proveniente del Occidente de Boyacá por la técnica analítica de voltamperometría
Bằng: Niño Bernal, Iván Darío
Được phát hành: (2016)

Análisis económico del sector cacaotero en Norte de Santander, Colombia y a nivel internacional
Bằng: Vásquez Barajas, Eduardo Felipe, et al.
Được phát hành: (2018)

Barreras a la internalización del sector cacaotero del occidente de Boyacá
Bằng: Sánchez Alarcón, Oscar Iván, et al.
Được phát hành: (2024)

Liming applications and the SPAD chlorophyll index and stomatal conductance in cocoa exposed to cadmium in the soil
Bằng: Suárez-Parra, Karen Victoria, et al.
Được phát hành: (2022)

Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia
Bằng: López Hernández, Martha del Pilar, et al.
Được phát hành: (2022)

Morfoagronomic study of cacao materials (Theobroma cacao L.) from different production areas in Colombia
Bằng: López Hernández, Martha del Pilar, et al.
Được phát hành: (2021)

Environmental sustainability and waste management in cocoa production systems in the southwest of Boyacá-Colombia
Bằng: Vargas Martínez, Andrés Felipe, et al.
Được phát hành: (2021)

Typhlotechnology, a tool for the construction of identity in the sociocultural context of people with visual disabilities
Bằng: Martínez Castillo, Yilberth Andrés; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Được phát hành: (2022)

Information Retrieval Model with Query Expansion and User Preference Profile
Bằng: Viltres-Sala, Hubert, et al.
Được phát hành: (2023)

The Economy and Colonial Foreign Trade of Venezuela Before the Independence
Bằng: Torres- Reina, Danilo
Được phát hành: (2023)

Complementary foliar fertilization improves the yield, health and profitability of cocoa in rainfed agroecosystems
Bằng: Bravo Palma, Erick Humberto, et al.
Được phát hành: (2022)

Classification of Driver Behavior in Horizontal Curves of Two-Lane Rural Roads
Bằng: Rosas-López, Cristian-David, et al.
Được phát hành: (2021)

Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante
Bằng: Sotelo C., Liliana, et al.
Được phát hành: (2015)

Investigation methodology
Bằng: Zabala Cubillos, Germán
Được phát hành: (2003)

Hidrodestrllates antifungal effect from Zingiber officinale Roscoe on Moniliophthora roreri (Cif 82 Par)
Bằng: Joya-Dávila, José Gregorio, et al.
Được phát hành: (2015)

Effect of the use of organic manure with biochar on the morphological characteristics of Theobroma cacao pods CCN51
Bằng: Barrezueta Unda, Salomón, et al.
Được phát hành: (2022)

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units
Bằng: Garcia Gonzalez, Estefania, et al.
Được phát hành: (2021)

Crianza de pollos con alimentos naturales en zonas periurbanas como contribución al acceso a alimentos
Bằng: Flores Aguilar, Edilberto, et al.
Được phát hành: (2019)

Diversidad genética de Moniliophthora roreri mediante Polimorfismo de Longitud de Fragmentos Amplificados (AFLPs)
Bằng: Suárez Contreras, Liliana Yanet
Được phát hành: (2019)

Economic analysis of the cocoa sector in Norte de Santander State, Colombia and at an international level
Bằng: Vásquez-Barajas, Eduardo Felipe, et al.
Được phát hành: (2018)

Comparison Between Machine Learning Models for Yield Forecast in Cocoa Crops in Santander, Colombia
Bằng: Lamos-Díaz, Henry, et al.
Được phát hành: (2020)