Determinación de variables de secado en lámina para la deshidratación de pulpa de maracuyá

El maracuyá presenta un incremento significativo en producción y consumo en Colombia en los últimos años. Las pérdidas poscosecha hacen conveniente la introducción de tecnologías que permitan su aprovechamiento más eficiente. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar la pulpa de maracuyá (Pa...

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Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Cerquera-Peña, Néstor Enrique, Parra-Coronado, Alfonso, Camacho-Tamayo, Jesús Hernán
Format:	Online
Langue:	spa
Publié:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2013
Sujets:	Curvas de secado equipos de deshidratación pulpas en lámina tiempos de secado Passiflora edulis f. flavicarpa
Accès en ligne:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/1975