Capacidad antioxidante de cinco cultivares de mango (Mangifera indica L.) y evaluación de su comportamiento en una matriz alimentaria

Capacidad antioxidante de cinco cultivares de mango (Mangifera indica L.) y evaluación de su comportamiento en una matriz alimentaria

La capacidad antioxidante de los extractos de cinco cultivares de mango (Corazón, Paloma, Magdalena River, Canela y Jobo) fue estudiada mediante la determinación del contenido de β-caroteno, fenoles, ácido ascórbico y la capacidad captadora de radicales libres, 2,2-difenil-1-picrylhydrazyl (DPPH). A...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici
Autori principali:	Arrazola, Guillermo, Rojano, Benjamín Alberto, Díaz, Annelayke
Natura:	Online
Lingua:	spa
Pubblicazione:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2014
Accesso online:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/2232

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