Optimización de un medio de cultivo para la producción de exopolisacáridos durante el almacenamiento de yogurt de uchuva

La  leche y sus derivados son  un  alimento de alto consumo mundial,  no solamente  por  su  gran  valor  nutricional  sino  por  sus  características organolépticas deseadas. El objetivo  de  este estudio  fue evaluar el efecto del medio  de composición  en  la  producción  de  exopolisacáridos en ...

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主要作者:	Diana Leiva Muño, Ricardo Parra Huertas, Ana Alarcón Camargo
格式:	Online
语言:	spa
出版:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2012
在线阅读:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/272