Caracterización bromatológica y fisicoquímica de la uchuva [Physalis peruviana L.] y su posible aplicación como alimento nutracéutico. (Bromatological and Physicochemical Characterization of Physalis peruviana L., and its Potential as a Nutraceutic Food.)

ResumenEl ácido ascórbico ha sido reconocido como un nutriente importante en varios productos alimentarios dela canasta familiar. La acción de la vitamina C es suministrada por dos formas biológicamente activas: el ácido L-ascórbico (L-AA) y su forma oxidada, el ácido dehidroascórbico (DHAA). En est...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Cortés Díaz, G. M., Prieto Suárez, G. A., Rozo Nuñezc, W. E.
বিন্যাস:	Online
ভাষা:	spa
প্রকাশিত:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2015
বিষয়গুলি:	Physalis peruviana L. Deshidratación Liofilización Vitamina C Actividad Antioxidante ABTS DPPH Fenoles totales. (Antioxidant Activity Dehydration Lyophilization Total Phenols Vitamin C.)
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/3653