Caracterización bromatológica y fisicoquímica de la uchuva [Physalis peruviana L.] y su posible aplicación como alimento nutracéutico. (Bromatological and Physicochemical Characterization of Physalis peruviana L., and its Potential as a Nutraceutic Food.)

ResumenEl ácido ascórbico ha sido reconocido como un nutriente importante en varios productos alimentarios dela canasta familiar. La acción de la vitamina C es suministrada por dos formas biológicamente activas: el ácido L-ascórbico (L-AA) y su forma oxidada, el ácido dehidroascórbico (DHAA). En est...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Cortés Díaz, G. M., Prieto Suárez, G. A., Rozo Nuñezc, W. E.
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2015
Những chủ đề:	Physalis peruviana L. Deshidratación Liofilización Vitamina C Actividad Antioxidante ABTS DPPH Fenoles totales. (Antioxidant Activity Dehydration Lyophilization Total Phenols Vitamin C.)
Truy cập trực tuyến:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/3653