Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado

Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado

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Páginas 39-45.

Bibliographic Details
Main Authors: Flores Mancheno, César Iván, Duarte, Cira, SalgadoTello, Iván Patricio
Format: Artículo de revista
Language:spa
Published: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2017
Subjects:
Carne de curies - Comercialización
Industria de la carne - Comercialización
Cuy (Cavia porcellus) - Alimentos
Curies - Valor nutritivo
Agrosavia
Online Access:https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1750

Internet

https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1750