Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado

Páginas 39-45.

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Flores Mancheno, César Iván, Duarte, Cira, SalgadoTello, Iván Patricio
Format:	Artículo de revista
Idioma:	spa
Publicat:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2017
Matèries:	Carne de curies - Comercialización Industria de la carne - Comercialización Cuy (Cavia porcellus) - Alimentos Curies - Valor nutritivo Agrosavia
Accés en línia:	https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1750