Implementación de tecnologías de membranas en el proceso de elaboración del queso Paipa y su efecto en la calidad microbiológica, perfil lipídico y aceptación sensorial

Implementación de tecnologías de membranas en el proceso de elaboración del queso Paipa y su efecto en la calidad microbiológica, perfil lipídico y aceptación sensorial

Spa: En este trabajo de investigación se plantea implementar la microfiltración con tecnología de membranas en el proceso de elaboración tradicional del queso Paipa, sin alterar sus características sensoriales, determinar su viabilidad como alternativa de higienización diferente a los procesos conve...

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Rojas Morales, Carlos Iván
Diğer Yazarlar:	Medina Vargas, Oscar Julio
Materyal Türü:	Trabajo de grado - Maestría
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2021
Konular:	Fabricación de queso Membranas (Tecnología) Separación (Tecnología) Queso Paipa - Control de la producción Microbiología Maestría en Ciencias Biológicas - Tesis y disertaciones académicas
Online Erişim:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3689

Benzer Materyaller

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Elaboración y caracterización de prototipos de membranas cerámicas a base de caolín y tierras diatomáceas de la Región de Boyacá
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Diseño del plan de mejoramiento de los procesos de producción de yogurt, queso doble crema y queso pasteurizado en la empresa Scalea S.A.S
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Market, Consumption and Livestock Practices in the Cundiboyacense High Plateau. The Paipa and Tunja Cases
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Implementación de tecnología de membranas cerámicas en la higienización de la leche para la fabricación de queso Paipa
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Microbiología
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Lipólisis y microestructura en queso Paipa
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Neotectonic control of mud diapirism in the Cartagena region, Colombia
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