Implementación de tecnologías de membranas en el proceso de elaboración del queso Paipa y su efecto en la calidad microbiológica, perfil lipídico y aceptación sensorial

Spa: En este trabajo de investigación se plantea implementar la microfiltración con tecnología de membranas en el proceso de elaboración tradicional del queso Paipa, sin alterar sus características sensoriales, determinar su viabilidad como alternativa de higienización diferente a los procesos conve...

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριος συγγραφέας:	Rojas Morales, Carlos Iván
Άλλοι συγγραφείς:	Medina Vargas, Oscar Julio
Μορφή:	Trabajo de grado - Maestría
Γλώσσα:	spa
Έκδοση:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2021
Θέματα:	Fabricación de queso Membranas (Tecnología) Separación (Tecnología) Queso Paipa - Control de la producción Microbiología Maestría en Ciencias Biológicas - Tesis y disertaciones académicas
Διαθέσιμο Online:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3689