Implementación de tecnologías de membranas en el proceso de elaboración del queso Paipa y su efecto en la calidad microbiológica, perfil lipídico y aceptación sensorial

Spa: En este trabajo de investigación se plantea implementar la microfiltración con tecnología de membranas en el proceso de elaboración tradicional del queso Paipa, sin alterar sus características sensoriales, determinar su viabilidad como alternativa de higienización diferente a los procesos conve...

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ग्रंथसूची विवरण

मुख्य लेखक:	Rojas Morales, Carlos Iván
अन्य लेखक:	Medina Vargas, Oscar Julio
स्वरूप:	Trabajo de grado - Maestría
भाषा:	spa
प्रकाशित:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2021
विषय:	Fabricación de queso Membranas (Tecnología) Separación (Tecnología) Queso Paipa - Control de la producción Microbiología Maestría en Ciencias Biológicas - Tesis y disertaciones académicas
ऑनलाइन पहुंच:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3689