Implementación de tecnologías de membranas en el proceso de elaboración del queso Paipa y su efecto en la calidad microbiológica, perfil lipídico y aceptación sensorial

Spa: En este trabajo de investigación se plantea implementar la microfiltración con tecnología de membranas en el proceso de elaboración tradicional del queso Paipa, sin alterar sus características sensoriales, determinar su viabilidad como alternativa de higienización diferente a los procesos conve...

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書誌詳細

第一著者:	Rojas Morales, Carlos Iván
その他の著者:	Medina Vargas, Oscar Julio
フォーマット:	Trabajo de grado - Maestría
言語:	spa
出版事項:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2021
主題:	Fabricación de queso Membranas (Tecnología) Separación (Tecnología) Queso Paipa - Control de la producción Microbiología Maestría en Ciencias Biológicas - Tesis y disertaciones académicas
オンライン･アクセス:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3689