Importancia terapéutica y estabilizantes-edulcorantes en la tecnología del yogur.

El yogur ha sido definido como una leche coagulada resultante de la fermentación ácido-láctica de leche entera o descremada; tiene apariencia viscosa, textura suave y un sabor ligeramente ácido. Este producto, aparte de tener características sensoriales favorables, tiene efectos terapéuticos en la s...

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Bibliographic Details

Main Author:	Parra Huertas, Ricardo Adolfo
Format:	Libro
Language:	spa
Published:	Editorial UPTC 2020
Subjects:	yogur
Online Access:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3875