Importancia terapéutica y estabilizantes-edulcorantes en la tecnología del yogur.
El yogur ha sido definido como una leche coagulada resultante de la fermentación ácido-láctica de leche entera o descremada; tiene apariencia viscosa, textura suave y un sabor ligeramente ácido. Este producto, aparte de tener características sensoriales favorables, tiene efectos terapéuticos en la s...
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | Libro |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
Editorial UPTC
2020
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3875 |
