Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa.

Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa.

El queso Paipa es un queso artesanal semimaduro propio de la región andina colombiana, ampliamente reconocido por su sabor característico amargo-suave de intensidad moderada, aroma entre rancio fuerte y moderado y textura semidura-seca.

書誌詳細
主要な著者:	Usgame Fagua, Karen Gineth, Joya, Laura Patricia, García Torres, Angélica María
フォーマット:	Documento de Conferencia
言語:	spa
出版事項:	2021
オンライン･アクセス:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/4926

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