Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa.

El queso Paipa es un queso artesanal semimaduro propio de la región andina colombiana, ampliamente reconocido por su sabor característico amargo-suave de intensidad moderada, aroma entre rancio fuerte y moderado y textura semidura-seca.

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoirí: Usgame Fagua, Karen Gineth, Joya, Laura Patricia, García Torres, Angélica María
Formáid: Documento de Conferencia
Teanga:spa
Foilsithe / Cruthaithe: 2021
Rochtain ar líne:http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/4926

Míreanna comhchosúla