Implementación de tecnología de membranas cerámicas en la higienización de la leche para la fabricación de queso Paipa
Spa: El Queso Paipa es un derivado lácteo tradicional de Boyacá que se elabora con leche cruda de vaca; es el único queso de Colombia que tiene un proceso de semimaduración y que además cuenta con un reconocimiento de propiedad intelectual de denominación de origen. La demanda de queso Paipa ha crec...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Documento de Conferencia |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Online Access: | http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/5737 |
