Biocalizador reusable de β-D-Fructofuranosidasa inmovilizada sobre nanopartículas magnéticas de CoFe2O4 para la hidrólisis de sacarosa
Spa: El uso de enzimas en procesos industriales representa ventajas económicas y ambientales, en comparación con el uso de catalizadores químicos. La Industria confitera utiliza azúcar invertido obtenido de la hidrólisis enzimática de sacarosas, debido a su mayor carácter humectante, menor tendencia...
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| Published: |
2021
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| author | García Colmenares, José Mauricio Reyes Cuellar, Julia Constanza Romero Vargas, Gissell Astrid |
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| description | Spa: El uso de enzimas en procesos industriales representa ventajas económicas y ambientales, en comparación con el uso de catalizadores químicos. La Industria confitera utiliza azúcar invertido obtenido de la hidrólisis enzimática de sacarosas, debido a su mayor carácter humectante, menor tendencia a cristalizar e higroscopicidad y menor acción cariogénica. La enzima β-D-fructofuranosidasa se emplea para la inversión de sacarosa; sin embargo, su aplicación a escala industrial se limita por el alto costo de producción y baja estabilidad, asociada a los cambios de pH, temperatura y presión osmótica, con recuperación de la enzima limitada debido a su alta solubilidad. |
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| id | repositorio.uptc.edu.co-001-5774 |
| institution | Repositorio Institucional UPTC |
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| publishDate | 2021 |
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| spelling | repositorio.uptc.edu.co-001-57742023-04-11T14:58:43Z Biocalizador reusable de β-D-Fructofuranosidasa inmovilizada sobre nanopartículas magnéticas de CoFe2O4 para la hidrólisis de sacarosa García Colmenares, José Mauricio Reyes Cuellar, Julia Constanza Romero Vargas, Gissell Astrid Spa: El uso de enzimas en procesos industriales representa ventajas económicas y ambientales, en comparación con el uso de catalizadores químicos. La Industria confitera utiliza azúcar invertido obtenido de la hidrólisis enzimática de sacarosas, debido a su mayor carácter humectante, menor tendencia a cristalizar e higroscopicidad y menor acción cariogénica. La enzima β-D-fructofuranosidasa se emplea para la inversión de sacarosa; sin embargo, su aplicación a escala industrial se limita por el alto costo de producción y baja estabilidad, asociada a los cambios de pH, temperatura y presión osmótica, con recuperación de la enzima limitada debido a su alta solubilidad. 2021-12-21T17:22:56Z 2021-12-21T17:22:56Z 2018-09-17 Documento de Conferencia http://purl.org/coar/resource_type/c_8544 info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion Text http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/5774 2075 instname:Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia reponame:Repositorio de la Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia repourl:https://repositorio.uptc.edu.co/ spa XII Encuentro Facultad De Ciencias-UPTC IV Encuentro Nacional https://rdigitales.uptc.edu.co/memorias/index.php/8_enc_cien/8_fac_cien/paper/download/2075/2079 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_14cb application/pdf https://rdigitales.uptc.edu.co/memorias/index.php/8_enc_cien/8_fac_cien/paper/view/2075 |
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