Isomerización de la Sacarosa Utilizando Erwinia Sp para la Producción de Isomaltulosa

Spa: La busqueda de; una de las herramientas para el desarrollo de esta importante tarea, es el uso de microorganismos como biocatalizador es los cuales se caracterizan por su gran especificidad y adaptación a diferentes condiciones. La cepa de Erwinia Sp posee la propiedad de isomerizar la sacaros...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Becerra, Mónica Liliana, Medina, Michael Fernando, Martínez Zambrano, José Jiobanny
Format:	Documento de Conferencia
Language:	spa
Published:	2021
Online Access:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/6539