Influencia del sistema de empacado en la generación de derivados oxidativos perjudiciales en el consumo de queso

Influencia del sistema de empacado en la generación de derivados oxidativos perjudiciales en el consumo de queso

Spa: El queso es un importante producto alimenticio de carácter semisólido, obtenido por coagulación de la leche ya sea a través de la acción del cuajo o de diferentes agentes coagulantes Se encuentra principalmente compuesto tanto por un alto contenido lipídico (entre un 18-25%) como proteico (en...

書誌詳細
主要な著者:	García Torres, Angélica María, Medina Vargas, Oscar Julio, Simijaca Salcedo, Silvia Alejandra
フォーマット:	Documento de Conferencia
言語:	spa
出版事項:	2021
オンライン･アクセス:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/6848

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