Influencia del sistema de empacado en la generación de derivados oxidativos perjudiciales en el consumo de queso
Spa: El queso es un importante producto alimenticio de carácter semisólido, obtenido por coagulación de la leche ya sea a través de la acción del cuajo o de diferentes agentes coagulantes Se encuentra principalmente compuesto tanto por un alto contenido lipídico (entre un 18-25%) como proteico (en...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Documento de Conferencia |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2021
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| Acceso en línea: | http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/6848 |
