Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado

Páginas 39-45.

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Flores Mancheno, César Iván, Duarte, Cira, SalgadoTello, Iván Patricio
Formato:	Artículo de revista
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2017
Materias:	Carne de curies - Comercialización Industria de la carne - Comercialización Cuy (Cavia porcellus) - Alimentos Curies - Valor nutritivo Agrosavia
Acceso en línea:	https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1750

Characterization of the guinea pig (Cavia porcellus) meat for fermented sausage preparation por Flores-Mancheno, César Iván, Duarte, Cira, Salgado-Tello, Iván Patricio

Publicado 2017

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