Importancia terapéutica y estabilizantes-edulcorantes en la tecnología del yogur.
El yogur ha sido definido como una leche coagulada resultante de la fermentación ácido-láctica de leche entera o descremada; tiene apariencia viscosa, textura suave y un sabor ligeramente ácido. Este producto, aparte de tener características sensoriales favorables, tiene efectos terapéuticos en la s...
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | Libro |
| Ngôn ngữ: | spa |
| Được phát hành: |
Editorial UPTC
2020
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3875 |
